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调配奶茶果糖和糖精

2019-10-10 09:00:03 浏览量:

在奶盖推出之前,几乎所有的奶茶都是以甜味为主,而即便是在咸味奶盖推出之后,甜味奶茶也一直占据着奶茶市场的主导地位,无法撼动,可见糖对奶茶的重要性。

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制作奶茶用到的糖主要是果糖,果糖是一种单糖,易溶于水,像蜂蜜、多数水果里面所含有的糖都是果糖,它是浓度最高的天然糖,且有一个特性,就是温度越低,甜度越大,这个特性注定了它极其适合制作冷饮,在夏天的时候可以带给消费者非常好的口感,因此广为各个奶茶品牌所钟爱。

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此外,果糖的甜味散发的很快,消失的快,这样子消费者在感受到奶茶的甜味之后,又能够很快的感受到奶茶的香味,不会因为甜味儿掩盖住其他的味道,影响口感,能够和不同的配料味道共存,因此多数奶茶都是把果糖作为首选。

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有一些品牌也会选择糖精用来制作奶茶,糖精是一种国家允许使用的食品添加剂,对人体完全无害,且因为甜味更高,可以减少奶茶中糖的含量,因此也很受一些奶茶品牌的欢迎。

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